vin rouge

Informations générales et faits intéressants sur le vin rouge

AVANT-PROPOS DU VIN ROUGE

Si vous recherchez les meilleurs vins rouges d'Europe, vous ne pouvez pas ignorer la France, l'Italie et l'Allemagne. Les vins du Palatinat, dans le sud de l'Allemagne, sont particulièrement appréciés.

L'Italie est sans aucun doute l'une des meilleures adresses pour des vins rouges de haute qualité. Des vignobles ensoleillés des Pouilles aux vignobles des pentes alpines, le pays offre une sélection diversifiée. Bien sûr, la Toscane vient en premier à l’esprit. Ici, le Montepulciano, l'Amarone et bien sûr le Cabernet Sauvignon occupent une place de choix parmi les meilleurs vins européens.

Mais les régions du sud de l'Italie, comme les Pouilles, proposent également des vins de premier ordre comme le Primitivo di Manduria.

ORIGINE ET HISTOIRE DU VIN ROUGE

Le vin rouge a une histoire fascinante qui remonte à 8 000 ans. La culture du raisin bleu a commencé au Moyen-Orient, où sont apparus les premiers vignobles. De là, les raisins se sont dirigés vers la Grèce, où la viticulture a joué un rôle important. Les marins grecs ont répandu la vigne le long du littoral méditerranéen, contribuant ainsi à la diffusion de la viticulture dans diverses régions.

Les Romains ont également eu une influence significative sur l’histoire du vin rouge. Durant leur règne, ils ont importé le raisin en Allemagne, en particulier dans les régions du Rhin et de la Moselle, où la viticulture est encore aujourd'hui une tradition importante. Les Romains ont développé des techniques avancées de viticulture et de vinification qui ont permis de produire du vin rouge à plus grande échelle et de meilleure qualité.

L'histoire du vin rouge est caractérisée par l'innovation, le commerce et les échanges culturels. Au fil des siècles, la viticulture a constamment évolué, chaque région développant ses propres traditions et techniques. Aujourd'hui, le vin rouge n'est pas seulement une boisson, mais aussi un symbole de culture, d'histoire et de plaisir.

PRODUCTION DE VIN ROUGE

Lors de l'élaboration du vin rouge, les raisins rouges sont d'abord pressés, le jus restant dans un récipient avec les peaux et les pépins de raisin. En revanche, lors de l’élaboration du vin blanc, le jus est immédiatement séparé des composants du raisin après pressage.

Au cours du processus de fermentation, au cours duquel le sucre contenu dans le jus de raisin fermente en alcool, les colorants, les phénols et les tanins sont extraits de la peau et des pépins du raisin. Ces composants confèrent au vin rouge sa couleur, sa structure et ses tanins caractéristiques. Afin d'obtenir une extraction homogène, la masse de raisin est retournée régulièrement.

Après une phase de maturation d'une à quatre semaines, le jus rouge est pressé des composants solides. Le vin est ensuite stocké dans des cuves en acier inoxydable ou en fûts de bois, où il continue de fermenter et de mûrir pour développer tout son arôme. La nature exacte de ce processus peut varier en fonction des préférences du vigneron et du type de vin.

LA BONNE TEMPÉRATURE DE CONSOMMATION POUR VOTRE VIN ROUGE

Pour déguster les vins rouges à la température de consommation optimale, les directives suivantes sont recommandées :

• Les vins rouges très fruités et jeunes développent leurs meilleurs arômes lorsqu'ils sont servis à une température de service de 12 à 14 degrés Celsius.
• Les vins rouges légers révèlent tout leur arôme à une température comprise entre 14 et 16 degrés Celsius.
• Les vins rouges moyennement corsés et de tous les jours atteignent leur température de service optimale entre 16 et 18 degrés Celsius.
• Les vins rouges puissants et lourds développent toute leur complexité aromatique lorsqu'ils sont servis à 18 degrés Celsius.

LES MEILLEURS PLATS ET ALIMENTS AU VIN ROUGE

Il n’y a pratiquement rien qui s’accorde aussi parfaitement qu’un vin de première classe et un délicieux repas. Surtout en automne et en hiver, lorsque les plats sont plus forts et plus copieux, il est crucial de choisir le bon vin. Ce n'est qu'alors que les aliments peuvent développer tout leur effet et avoir un goût encore plus délicieux. Selon le plat présenté sur la table, différents vins l'accompagnent. Par exemple, une torréfaction s'accorde à merveille avec une cuvée de Cabernet Sauvignon et Friularo ou un Primitivo. Bien entendu, il ne faut pas non plus négliger les vins allemands, car ils se marient bien avec les plats de gibier comme la cuisse de chevreuil ou le chevreuil.

Bien entendu, le vin rouge est également idéal pour la cuisine. Il est particulièrement apprécié pour les sauces noires copieuses ou la bolognaise.

Pour de telles préparations, on choisit généralement des vins plus abordables parmi des classiques comme le Merlot d'Il Portone et Orfeo ou le Fusilier de Vincenzi.

Recette de vin chaud Weinschmeckeria

Vin chaud, plus froid et plus froid. Aide toujours !!

INGRÉDIENTS

• vin rouge Merlot – Il Portone, Valpolicella ou Montepulciano
• 3 bâtons de cannelle
• 1 tranche de citron
• 2 tranches d'orange
• 6 clous de girofle
• Sucre (de préférence du sucre cristallisé)

PRÉPARATION

Faites chauffer le vin rouge avec les épices et les zestes d'agrumes d'orange et de citron pendant une heure, à couvert, mais sans laisser bouillir pour en extraire les arômes.

Laissez ensuite infuser le vin chaud pendant au moins une demi-heure afin que les arômes puissent se développer pleinement.

Versez le vin chaud au tamis pour éliminer les solides et réchauffez si nécessaire avant de servir. Décorez chaque verre avec un quartier de citron sur le pourtour pour souligner l'arôme.