Kategorie: Rotwein

Allgemeine Informationen und Wissenswertes zum Rotwein

VORWORT ZUM ROTWEIN

Wenn du die besten Rotweine Europas suchst, kommst du an Frankreich, Italien und Deutschland nicht vorbei. Besonders die Weine aus der Pfalz in Süddeutschland erfreuen sich großer Beliebtheit.

Italien ist zweifellos eine der Top-Adressen für hochwertige Rotweine. Von den sonnigen Weingärten Apuliens bis zu den Weinbergen an den Alpenhängen bietet das Land eine vielfältige Auswahl. Natürlich denkt man zuerst an die Toskana. Hier nehmen der Montepulciano, der Amarone und natürlich auch der Cabernet Sauvignon einen festen Platz unter den besten europäischen Weinen ein.

Aber auch die südlichen Regionen Italiens, wie Apulien, bieten Spitzenweine wie den Primitivo di Manduria.

URSPRUNG UND ENTSTEHUNGSGESCHICHTE VON ROTWEIN

Rotwein hat eine faszinierende Geschichte, die bis zu 8000 Jahre zurückreicht. Die Kultivierung blauer Trauben begann im Nahen Osten, wo die ersten Weinberge entstanden. Von dort aus gelangten die Trauben nach Griechenland, wo der Weinbau eine bedeutende Rolle spielte. Griechische Seefahrer verbreiteten die Reben entlang der Mittelmeerküste und trugen so zur Ausbreitung des Weinanbaus in verschiedenen Regionen bei.

Die Römer hatten ebenfalls einen erheblichen Einfluss auf die Geschichte des Rotweins. Während ihrer Herrschaft brachten sie die Trauben bis nach Deutschland, insbesondere in die Regionen Rhein und Mosel, wo der Weinbau bis heute eine wichtige Tradition ist. Die Römer entwickelten fortschrittliche Techniken für den Weinbau und die Weinherstellung, die es ermöglichten, Rotwein in größerem Umfang und mit einer höheren Qualität zu produzieren.

Die Geschichte des Rotweins ist geprägt von Innovation, Handel und kulturellem Austausch. Durch die Jahrhunderte hindurch hat sich der Weinbau ständig weiterentwickelt, wobei jede Region ihre eigenen Traditionen und Techniken entwickelt hat. Heute ist Rotwein nicht nur ein Getränk, sondern auch ein Symbol für Kultur, Geschichte und Genuss.

HERSTELLUNG VON ROTWEIN

Bei der Herstellung von Rotwein werden die roten Trauben zunächst gepresst, wobei der Saft zusammen mit den Traubenschalen und Kernen in einem Behälter verbleibt. Im Gegensatz dazu erfolgt bei der Herstellung von Weißwein eine sofortige Trennung des Safts von den Traubenbestandteilen nach dem Pressen.

Während des Gärungsprozesses, bei dem der Zucker im Traubensaft zu Alkohol fermentiert, werden aus den Traubenschalen und Kernen Farbstoffe, Phenole und Gerbstoffe extrahiert. Diese Komponenten verleihen dem Rotwein seine charakteristische Farbe, Struktur und Tannine. Um eine gleichmäßige Extraktion zu erreichen, wird die Traubenmasse regelmäßig umgewendet.

Nach einer Reifungsphase von ein bis vier Wochen wird der rote Saft von den festen Bestandteilen abgepresst. Anschließend erfolgt die Lagerung des Weins in Edelstahltanks oder Holzfässern, wo er weiter fermentiert und reift, um sein volles Aroma zu entfalten. Der genaue Verlauf dieses Prozesses kann je nach den Vorlieben des Winzers und der Weinsorte variieren.

DIE RICHTIGE TRINKTEMPERATUR FÜR DEINEN ROTWEIN

Um Rotweine in optimaler Trinktemperatur zu genießen, empfehlen sich folgende Richtlinien:

• ehr fruchtige und junge Rotweine entfalten ihre besten Aromen, wenn sie bei einer Serviertemperatur von 12–14 Grad Celsius genossen werden.
• Leichte Rotweine zeigen ihr volles Aroma am besten bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 Grad Celsius.
• Mittelkräftige und Alltags-Rotweine erreichen ihre optimale Serviertemperatur bei 16–18 Grad Celsius.
• Kraftvolle und schwere Rotweine entfalten ihre komplette Geschmackskomplexität, wenn sie bei 18 Grad Celsius serviert werden.

DIE BESTEN GERICHTE UND ESSEN ZUM ROTWEIN

Es gibt kaum etwas, das so perfekt harmoniert wie ein erstklassiger Wein und ein köstliches Essen. Besonders im Herbst und Winter, wenn die Gerichte kräftiger und deftiger sind, ist die Auswahl des passenden Weins entscheidend. Nur dann kann das Essen seine volle Wirkung entfalten und schmeckt noch köstlicher. Je nachdem, welches Gericht auf dem Tisch steht, gibt es verschiedene Weine, die dazu passen. Ein Braten harmoniert beispielsweise wunderbar mit einer Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Friularo oder einem Primitivo. Natürlich sollte man auch deutsche Weine nicht vernachlässigen, denn sie passen ausgezeichnet zu Wildgerichten wie Hirschkeule oder Reh.

Selbstverständlich eignet sich Rotwein auch hervorragend zum Kochen. Besonders beliebt ist er für deftige dunkle Soßen oder Bolognese.

Für solche Zubereitungen greift man in der Regel zu erschwinglicheren Weinen von Klassikern wie Merlot von Il Portone sowie Orfeo oder Fusilier von Vincenzi.

Weinschmeckeria Glühwein Rezept

Kalt, kälter, Glühwein. Hilft immer!!

ZUTATEN

• Rotwein Merlot – Il Portone, Valpolicella oder Montepulciano
• 3 Zimstangen
• 1 Scheibe Zitrone
• 2 Scheiben Orange
• 6 Gewürznelken
• Zucker (am besten Kristallzucker)

ZUBEREITUNG

Erhitzen Sie den Rotwein zusammen mit den Gewürzen und den Zitruszesten von Orange und Zitrone für eine Stunde zugedeckt, jedoch ohne ihn kochen zu lassen, um die Aromen zu extrahieren.

Lassen Sie den Glühwein anschließend mindestens eine halbe Stunde ziehen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Gießen Sie den Glühwein durch ein Sieb, um die festen Bestandteile zu entfernen, und erwärmen Sie ihn gegebenenfalls erneut, bevor Sie ihn servieren. Verzieren Sie jedes Glas mit einer Zitronenspalte am Rand, um das Aroma zu betonen.