Kategorie: Spumante / Prosecco

Schaumwein im Vergleich: Prosecco, Spumante & Frizzante

WAS SIND DIE UNTERSCHIEDE ZWISCHEN PROSECCO, SPUMANTE UND FRIZZANTE

Prosecco, Spumante und Frizzante sind alle italienische Schaumweine, die sich jedoch in ihrer Herstellung, ihrem Geschmack und ihrem Kohlensäuregehalt unterscheiden.

Prosecco:

• Prosecco ist ein Schaumwein, der aus der Prosecco-Traube hergestellt wird und normalerweise in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien in Norditalien produziert wird.
• Er kann in verschiedenen Stilen hergestellt werden, darunter "Prosecco Frizzante" (leicht perlend) und "Prosecco Spumante" (stark sprudelnd).
• Prosecco zeichnet sich durch seine fruchtigen Aromen von Birne, Apfel und Pfirsich aus und ist oft leicht und erfrischend.

Spumante:

• Spumante ist ein allgemeiner Begriff für italienische Schaumweine, der verschiedene Rebsorten und Herstellungsverfahren umfassen kann.
• Im Gegensatz zu Prosecco kann Spumante aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden und ist in der Regel stärker sprudelnd.
• Spumante kann in verschiedenen Regionen Italiens produziert werden und ist in verschiedenen Stilen und Geschmacksrichtungen erhältlich, von trocken bis süß.

Frizzante:

• Frizzante ist ebenfalls ein italienischer Schaumwein, der jedoch weniger Kohlensäure enthält als Spumante.
• Im Vergleich zu Prosecco und Spumante ist Frizzante weniger sprudelnd und hat ein leichteres, sanfteres Mundgefühl.
• Frizzante wird oft als leichter, ungezwungener Wein angesehen und eignet sich gut für den täglichen Genuss.

Insgesamt unterscheiden sich Prosecco, Spumante und Frizzante hauptsächlich in ihrem Kohlensäuregehalt, ihrer Herkunft und ihren charakteristischen Geschmacksprofilen, bieten jedoch alle eine Vielfalt an Optionen für Liebhaber italienischer Schaumweine.

VERZEHREMPFEHLUNG VON PROSECCO UND SPUMANTE

TRINKTEMPERATUR

Um den Schaumwein in seiner vollen Pracht zu genießen, ist es entscheidend, die richtige Trinktemperatur zu beachten. Diese liegt zwischen 6 und 8 Grad Celsius, da sich der Geschmack erst bei dieser Temperatur optimal entfaltet.

Für den Fall, dass der Besuch unerwartet früh eintrifft, besteht die Möglichkeit, die Flasche Prosecco für einen schnelleren Genuss in ein Eisbad zu legen.

DAS RICHTIGE EINSCHENKEN DES GLASES

Um zu verhindern, dass die Kohlensäure-Bläschen sofort entweichen, sobald Sie das Prosecco-Glas einschenken, ist es ratsam, das Glas leicht schräg zu halten.

DIE LAGERUNG VON SCHAUMWEINEN

Die Lagerung von Schaumweinen erfordert besondere Aufmerksamkeit, um ihre Qualität zu erhalten.

• Lagerbedingungen: Schaumweine sollten an einem kühlen, dunklen und stabilen Ort gelagert werden, um sie vor Licht, Hitze und Temperaturschwankungen zu schützen. Ideal ist eine Lagerung bei konstanten Temperaturen zwischen 10 und 15 Grad Celsius.
• Lagerposition: Die Flaschen sollten in horizontaler Position gelagert werden, um sicherzustellen, dass der Korken feucht bleibt und somit keine Luft eindringen kann. Dies verhindert Oxidation und erhält die Frische des Weins.
• Luftfeuchtigkeit: Die Luftfeuchtigkeit sollte moderat sein, um ein Austrocknen der Korken zu verhindern. Eine relative Luftfeuchtigkeit von etwa 70-80% ist ideal.
• Stabilität: Die Lagerumgebung sollte ruhig und erschütterungsfrei sein, um zu vermeiden, dass die Flaschen während der Lagerung bewegt werden und der Wein in Kontakt mit der Luft kommt.

Warum ist diese Lagerung wichtig?

Eine korrekte Lagerung gewährleistet, dass der Schaumwein seine Qualität, Aromen und seine charakteristische Kohlensäure behält. Licht, Hitze und Luft können den Wein negativ beeinflussen, indem sie ihn oxidieren lassen und unerwünschte Aromen entwickeln.

Die Lagerung in horizontaler Position mit einem feuchten Korken verhindert zudem das Austrocknen des Korkens, was das Risiko von Undichtigkeiten oder Korkschmeckern verringert.

Insgesamt trägt eine angemessene Lagerung dazu bei, dass der Schaumwein seine Frische, seine Perlage und seinen Geschmack über einen längeren Zeitraum behält.

KOHLENSÄURE VERGLEICH VON CHAMPAGNER & PROSECCO

Der Vergleich der Kohlensäure zwischen Champagner und Prosecco bezieht sich auf die Quantität und Qualität der Kohlensäure in beiden Getränken. Champagner weist in der Regel eine höhere Kohlensäuresättigung auf als Prosecco.

Dies resultiert aus den unterschiedlichen Herstellungsverfahren der beiden Getränke. Champagner wird mittels der Flaschengärung produziert, wobei während der zweiten Gärung in der Flasche Kohlensäure entsteht und darin eingeschlossen wird. Dadurch entstehen feinere und länger anhaltende Bläschen im Champagner.

Im Gegensatz dazu wird Prosecco üblicherweise in Tanks vergoren, was zu gröberen und weniger dauerhaften Bläschen führt. Die Kohlensäure im Champagner kann daher im Vergleich zu Prosecco als hochwertiger und aufwendiger in der Herstellung betrachtet werden.

Weinschmeckeria Prosecco-Cocktail Rezept

Um Wissen wirklich zu begreifen, muss man es praktisch anwenden. Daher folgt hier direkt ein köstliches Prosecco-Rezept zum Ausprobieren.

Sparkling Wine ist nicht nur zum Purtrinken gedacht, sondern bietet auch erfrischende und spritzige Alternativen.

PROBIERT DOCH MAL EINEN LIMONCELLO SPARKLE

ZUTATEN:

• Limoncello
• Frizzante Bianco von “Ca del Teo”
• frische Himbeeren

ZUBEREITUNG:

Die Zubereitung eines Limoncello Sparkle beginnt damit, 30 ml eisgekühlten Limoncello in ein Champagnerglas, Sektglas oder ein beliebiges anderes Glas zu geben. Anschließend wird das Glas mit Frizzante Bianco aufgefüllt.

Zum Schluss werden ein paar frische Himbeeren vorsichtig ins Glas gegeben. Dabei ist zu beachten, dass der Limoncello gut gekühlt sein sollte, um seinen erfrischenden Geschmack zu bewahren. Sobald alle Zutaten im Glas sind, ist der Limoncello Sparkle fertig zubereitet und kann sofort serviert werden.

Dieses erfrischende Getränk ist perfekt für gesellige Anlässe oder als erfrischender Aperitif geeignet.

Unterschiede zwischen Schaumwein, Prosecco und Frizzante

SCHAUMWEIN:

Ein Schaumwein ist ein Wein, der während der Herstellung Kohlensäure enthält, die während des Trinkens als Bläschen oder Perlen im Glas aufsteigen. Dieser Effekt entsteht entweder durch eine zweite Gärung in der Flasche oder durch die Zugabe von Kohlensäure während der Herstellung. Bekannte Beispiele für Schaumweine sind Champagner, Sekt, Prosecco und Cava.

Der Überdruck in einem Schaumwein variiert je nach Herstellungsverfahren und Reifung. Bei der traditionellen Methode der Flaschengärung, die für Champagner und viele hochwertige Schaumweine verwendet wird, beträgt der Überdruck in der Flasche normalerweise etwa 5-6 bar. Bei anderen Methoden, wie der Tankgärung, kann der Überdruck niedriger sein. Das genaue Maß an Überdruck ist entscheidend für die Qualität und die feinen Perlenbildung des Schaumweins.

PERLWEIN:

Ein Perlwein ist ein Wein mit einem leichten, prickelnden Effekt, der durch Kohlensäure entsteht. Im Gegensatz zu Schaumweinen wie Sekt oder Champagner, die eine höhere Kohlensäurekonzentration und daher eine stärkere Perlage haben, weist Perlwein eine feinere Perlage auf. Die Kohlensäure im Perlwein entsteht entweder durch eine zweite Gärung in der Flasche oder durch die Zugabe von Kohlensäure während der Herstellung.

Der Überdruck in Perlweinen variiert je nach Herstellungsverfahren und Stil des Weins. Allgemein liegt der Druck in Perlweinen zwischen 1 und 2,5 bar. Diese Angaben sind jedoch nur Richtwerte, da der genaue Überdruck von verschiedenen Faktoren wie der Traubensorte, der Gärungsmethode und der Lagerung abhängt. Ein Perlwein mit einem Überdruck von etwa 1 bis 1,5 bar gilt als leicht prickelnd, während ein Überdruck von 2 bis 2,5 bar einen stärkeren Prickel-Effekt erzeugt.

PROSECCO:

Prosecco ist ein beliebter italienischer Schaumwein, der aus der Prosecco-Traube hergestellt wird. Er wird hauptsächlich in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien in Norditalien produziert. Prosecco kann sowohl als Stillwein (Frizzante) als auch als Schaumwein (Spumante) hergestellt werden. Der Geschmack variiert von trocken bis halbtrocken und kann je nach Herstellungsprozess und Rebsorte unterschiedliche Aromen aufweisen, darunter Zitrusfrüchte, Äpfel, Birnen und Blumen.

Der Druck in einer Prosecco-Flasche beträgt normalerweise zwischen 3 und 4 bar, was dem Druck von etwa 3 bis 4 Atmosphären entspricht. Dieser Druck entsteht während des Gärungsprozesses, bei dem Kohlensäure in der Flasche eingeschlossen wird, um den Wein zu sprudeln. Ein zu hoher Druck kann zu Problemen führen, wie zum Beispiel das Platzen der Flasche, während ein zu niedriger Druck zu einem flachen oder unerwünschten Geschmackserlebnis führen kann.

FRIZZANTE:

Frizzante ist ein leicht moussierender Wein, der oft mit Prosecco oder anderen spritzigen Weinen assoziiert wird. Im Gegensatz zu einem vollständig sprudelnden oder "spumante" Wein hat Frizzante eine weniger intensive Perlung, was bedeutet, dass er weniger Kohlensäure enthält und weniger stark sprudelt. Der Name "Frizzante" kommt aus dem Italienischen und bedeutet "leicht prickelnd" oder "perlend".

Der Überdruck in einem Frizzante-Wein beträgt in der Regel zwischen 1 und 2,5 bar (1,0 - 2,5 Atmosphären). Im Vergleich dazu haben vollständig sprudelnde Weine wie Champagne oder Sekt einen höheren Überdruck von etwa 5-6 bar. Der geringere Druck im Frizzante trägt zu seiner milderen Perlung bei und macht ihn zu einem erfrischenden Getränk, das weniger spritzig ist als Sekt oder Champagner, aber dennoch eine angenehme Perlage bietet.

Welche Geschmacksrichtung hat eigentlich den höchsten Restzucker?

Die Tabelle zeigt, welche Geschmacksrichtungen möglicherweise nicht mit Ihrem Diätplan vereinbar sind.

Geschmacksrichtung	Restzucker
Naturherb/ Brut Nature	bis zu 3 g/l
Extra Herb/ Extra Brut/ Extra Bruto	bis zu 6 g/l
Herb/ Brut/ Bruto	bis zu 15 g/l
Extra trocken/ Extra Dry/ Extra Seco	12 – 20 g/l
Trocken/ Sec/ Secco/ Dry	17 – 35 g/l
Halbtrocken/ Demi-Sec/ Abbogato/ Medium Dry	32 – 50 g/l
Mild/ Süß/ Doux/ Dolce/ Sweet	über 50 g/l